4 pommes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
3 œufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre fondu
20 cl de crème liquide entière
1 pincée de sel
Beurre et sucre pour le moule
Préparation pas à pas
1. Préparer les pommes
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en fines lamelles. Réserver dans un saladier avec quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite le beurre fondu et la crème liquide. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
3. Incorporer les pommes
Ajouter les lamelles de pommes à la pâte et mélanger délicatement pour bien les enrober. Les pommes doivent être réparties uniformément dans la préparation.
4. Cuisson
Beurrer et sucrer un moule à manqué ou un moule à gâteau. Verser la préparation et lisser la surface. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et enfourner pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort propre et que le dessus est doré.
5. Finition
Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace ou napper d’un léger filet de caramel pour une touche gourmande.
Astuces pour un gâteau fondant parfait
Utiliser des pommes à la fois sucrées et légèrement acidulées pour un équilibre parfait.
Ne pas trop battre la pâte pour conserver la légèreté.
Ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de vanille liquide pour parfumer la préparation.
Servir tiède pour profiter pleinement de la texture fondante.
Variantes gourmandes
Gâteau fondant aux pommes et amandes
Ajouter 50 g de poudre d’amande à la pâte pour une saveur plus riche et une texture encore plus moelleuse.
Gâteau fondant aux pommes et cannelle
Incorporer une cuillère à café de cannelle moulue pour une note épicée et chaleureuse.
Gâteau fondant aux pommes et caramel
Verser un peu de caramel liquide au fond du moule avant d’ajouter la pâte pour un effet tatin fondant et doré.
Gâteau fondant aux pommes et poires
Mélanger pommes et poires pour une version encore plus fruitée et parfumée.
Accompagnements recommandés
Crème anglaise ou chantilly maison.
Glace à la vanille ou au caramel.
Un café, un thé ou un cidre doux pour accompagner la douceur du gâteau.
Bienfaits nutritionnels
Les pommes sont riches en fibres, en vitamines et en antioxydants. Elles apportent une touche de fraîcheur et de légèreté à ce dessert. La crème et le beurre, utilisés en quantité raisonnable, contribuent à la texture fondante et au goût riche du gâteau. Ce dessert, bien que gourmand, reste équilibré lorsqu’il est dégusté avec modération.
Présentation et dressage
Servir le gâteau tiède ou à température ambiante, accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace. Pour une présentation élégante, découper des parts individuelles et décorer avec quelques lamelles de pommes fraîches et une feuille de menthe.
Conservation
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