500 g de fraises fraîches
250 g de mascarpone
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de crème liquide entière bien froide
200 g de biscuits à la cuillère
10 cl de jus d’orange ou de coulis de fraises
Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Préparation pas à pas
1. Préparer les fraises
Laver les fraises rapidement sous l’eau froide, les équeuter et les couper en morceaux. Réserver une dizaine de fraises entières pour la décoration. Dans un bol, mélanger les morceaux de fraises avec une cuillère à soupe de sucre et un filet de jus d’orange. Laisser macérer 15 minutes pour qu’elles rendent un peu de jus.
2. Préparer la crème au mascarpone
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Monter la crème fouettée
Dans un autre bol, battre la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. L’incorporer délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.
4. Monter les blancs en neige
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone en soulevant la masse pour ne pas casser la texture aérienne.
5. Assembler le tiramisu
Dans un plat rectangulaire ou des verrines individuelles, disposer une première couche de biscuits à la cuillère imbibés rapidement dans le jus de fraises ou le jus d’orange. Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis une couche de fraises macérées. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. Lisser la surface à la spatule.
6. Réfrigérer
Couvrir le plat d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Le tiramisu sera encore plus savoureux après un long repos, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger.
7. Décorer et servir
Avant de servir, décorer le tiramisu avec les fraises entières réservées et quelques feuilles de menthe. Pour une touche élégante, saupoudrer légèrement de sucre glace ou ajouter un filet de coulis de fraises.
Astuces pour un tiramisu parfait
Utiliser des fraises bien mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne se transforment en purée.
Ne pas trop imbiber les biscuits pour qu’ils gardent une légère tenue.
Monter la crème et les blancs séparément pour une texture aérienne et légère.
Laisser reposer le tiramisu au moins 6 heures pour un résultat optimal.
Variantes gourmandes
Tiramisu fraises et framboises
Mélanger fraises et framboises pour une version encore plus fruitée et acidulée.
Tiramisu fraises et citron
Ajouter le zeste d’un citron non traité à la crème pour une note fraîche et parfumée.
Tiramisu fraises et chocolat blanc
Incorporer 50 g de chocolat blanc fondu à la crème au mascarpone pour une touche encore plus gourmande.
Tiramisu fraises et spéculoos
Remplacer les biscuits à la cuillère par des spéculoos pour une saveur légèrement épicée.
Pour consulter la recette complète, rendez-vous à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de la PARTAGER avec vos amis sur Facebook.
