Les aubergines gratinées à la tomate et mozzarella sont un classique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat végétarien combine la douceur des aubergines rôties, la richesse de la sauce tomate et le fondant irrésistible de la mozzarella. Simple à préparer, il évoque les saveurs du Sud et se déguste aussi bien chaud que tiède.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grandes aubergines
- 400 g de tomates concassées (ou coulis de tomate)
- 2 boules de mozzarella (environ 250 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
- 40 g de parmesan râpé (facultatif)
Préparation pas à pas
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