1. Préparer la pâte à focaccia
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Dans un bol séparé, dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement. Verser le mélange liquide dans la farine, ajouter l’huile d’olive et pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Former une boule, la déposer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonner la focaccia
Une fois la pâte levée, la dégazer délicatement avec les mains. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle ou un ovale d’environ 2 cm d’épaisseur. Couvrir à nouveau et laisser reposer 30 minutes.
3. Préparer la garniture
Pendant ce temps, laver et couper les tomates cerises en deux. Effeuiller le romarin. Préchauffer le four à 220 °C.
4. Garnir la focaccia
Avec le bout des doigts, former des creux sur toute la surface de la pâte. Arroser généreusement d’huile d’olive. Disposer les demi-tomates cerises, côté coupé vers le haut, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Parsemer de romarin frais et saupoudrer de fleur de sel.
5. Cuisson
Enfourner la focaccia pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et légèrement croustillante sur les bords. À la sortie du four, badigeonner d’un filet d’huile d’olive pour lui donner encore plus de brillance et de saveur.
6. Dégustation
Laisser tiédir quelques minutes avant de découper en parts. La focaccia se déguste tiède ou à température ambiante, seule ou accompagnée d’une salade, de charcuterie ou de fromage.
Astuces pour une focaccia réussie
Utiliser une farine riche en gluten pour une texture plus moelleuse.
Ne pas hésiter à ajouter un peu plus d’eau si la pâte semble trop ferme.
Laisser bien lever la pâte pour obtenir une mie aérée.
Arroser généreusement d’huile d’olive avant et après cuisson pour un goût authentique.
Pour une touche encore plus italienne, ajouter quelques olives noires ou vertes avant la cuisson.
Variantes gourmandes
Focaccia aux oignons caramélisés
Remplacer les tomates cerises par des oignons émincés revenus à la poêle avec un peu de sucre et de vinaigre balsamique.
Focaccia aux olives et herbes
Ajouter des olives noires dénoyautées et un mélange d’herbes italiennes (origan, thym, basilic).
Focaccia au fromage
Parsemer la surface de copeaux de parmesan ou de mozzarella avant la cuisson pour une version encore plus gourmande.
Focaccia sucrée
Pour une version originale, remplacer les tomates par des raisins frais et saupoudrer de sucre avant la cuisson.
Bienfaits nutritionnels
La focaccia, bien qu’un peu riche en huile d’olive, reste un pain sain lorsqu’elle est consommée avec modération. L’huile d’olive apporte des graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur, tandis que les tomates cerises sont riches en antioxydants et en vitamine C. Le romarin, quant à lui, stimule la digestion et parfume naturellement la pâte.
Accompagnements suggérés
La focaccia italienne aux tomates cerises et romarin se marie parfaitement avec :
Une salade caprese (tomates, mozzarella, basilic)
Une planche de charcuterie italienne
Un plat de pâtes fraîches
Une soupe de légumes méditerranéens
Un verre de vin blanc sec ou de rosé italien
Conservation et réchauffage
La focaccia se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppée dans un linge propre. Pour lui redonner tout son moelleux, la réchauffer quelques minutes au four à 160 °C avant de servir. Elle peut également être congelée : il suffit de la décongeler à température ambiante et de la passer au four quelques minutes.
L’esprit de la focaccia italienne
La focaccia n’est pas seulement un pain, c’est un symbole de partage et de simplicité. En Italie, elle se déguste à toute heure : au petit-déjeuner, à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas. Chaque région a sa propre version, mais toutes partagent le même amour pour les ingrédients frais et l’huile d’olive.
Cette recette aux tomates cerises et au romarin incarne parfaitement l’esprit méditerranéen : des saveurs franches, des couleurs vives et une texture moelleuse qui évoque le soleil et la convivialité.
Présentation et dressage
Pour une présentation élégante, découper la focaccia en carrés ou en lanières et la disposer sur une planche en bois. Ajouter quelques brins de romarin frais et un filet d’huile d’olive juste avant de servir. Elle peut être servie en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
Pourquoi adopter cette recette
Cette focaccia italienne aux tomates cerises et romarin est idéale pour :
Apporter une touche méditerranéenne à vos repas
Remplacer le pain traditionnel par une version plus parfumée
Réaliser une recette simple et conviviale
Impressionner vos invités avec un plat maison authentique
Elle combine la douceur de la pâte, la fraîcheur des tomates et le parfum du romarin pour un résultat irrésistible.
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