La focaccia italienne aux tomates cerises et romarin est un classique de la cuisine méditerranéenne. Ce pain plat moelleux, doré et légèrement croustillant à l’extérieur, est un véritable symbole de la convivialité italienne. Parfumée à l’huile d’olive et aux herbes, garnie de tomates cerises juteuses, elle se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un plat principal.
Cette recette, simple et authentique, permet de retrouver à la maison le goût du pain italien traditionnel, avec une texture aérée et une saveur ensoleillée.
L’origine de la focaccia
La focaccia trouve ses origines dans la région de Ligurie, au nord-ouest de l’Italie, notamment à Gênes. Ce pain plat, souvent comparé à une pizza blanche, était autrefois cuit dans les fours à bois des boulangeries. Il servait de casse-croûte aux marins et aux travailleurs. Aujourd’hui, la focaccia est devenue un incontournable de la cuisine italienne, déclinée en de nombreuses versions : nature, aux olives, aux oignons, au fromage ou, comme ici, aux tomates cerises et au romarin.
Ingrédients pour une focaccia (6 à 8 parts)
500 g de farine de blé (type 00 ou T45)
10 g de sel fin
10 g de sucre
7 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
300 ml d’eau tiède
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
200 g de tomates cerises
2 branches de romarin frais
Fleur de sel pour la finition
Huile d’olive supplémentaire pour la cuisson et la garniture
Préparation pas à pas
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