Le limoncello, célèbre liqueur italienne au citron, est un symbole de la dolce vita. Rafraîchissant, parfumé et légèrement sucré, il se déguste bien frais en digestif ou en cocktail. Préparé maison, il révèle toute la richesse aromatique du citron et la finesse de la tradition italienne.
L’esprit de la recette
Originaire de la côte amalfitaine, le limoncello est élaboré à partir de zestes de citrons macérés dans de l’alcool pur, puis adoucis par un sirop de sucre. Le secret d’un limoncello parfait réside dans la qualité des citrons, la patience de la macération et l’équilibre entre sucre et acidité.
Ingrédients pour environ 1 litre de liqueur
6 citrons non traités (de préférence bio)
500 ml d’alcool à 90° (ou vodka très forte)
400 ml d’eau
250 g de sucre
Préparation pas à pas
1. Préparer les citrons
Laver soigneusement les citrons et les essuyer. Prélever uniquement le zeste (la partie jaune) à l’aide d’un économe, sans toucher la partie blanche qui est amère.
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