S'il y a un plat qui capture parfaitement l'âme d'une cuisine chaleureuse et sans chichis du Midwest ou d'inspiration Amish, c'est bien un bol épais et fumant de chaudrée de pommes de terre et de jambon.
Viandes et fruits de mer
Mais la chaudrée traditionnelle exige d'éplucher et de couper des kilos de pommes de terre, de préparer un roux sur le feu et de la laisser mijoter pendant des heures. Aujourd'hui, nous utilisons une astuce moderne et ingénieuse qui préserve le réconfort traditionnel des plats fermiers, tout en ne nécessitant que 5 minutes de préparation active .
En faisant mijoter du jambon cru tranché dans la mijoteuse avec seulement 3 autres ingrédients simples , vous obtenez une chaudrée épaisse, onctueuse et savoureuse, qui a le goût d'un plat mijoté toute la journée. C'est le plat par excellence qui paraît plus facile à préparer qu'à faire, et votre famille vous suppliera de lui donner la recette !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Seulement 4 ingrédients de base au total : une leçon magistrale pour transformer les aliments de base du congélateur et du garde-manger en un festin spectaculaire et réconfortant.
Préparation en 5 minutes, sans aucune intervention : il vous suffit de verser les ingrédients dans la mijoteuse, de l'allumer et de vaquer à vos occupations.
L'astuce du « plus d'effort qu'il n'y paraît » : Sa texture incroyablement épaisse et crémeuse, ainsi que sa riche saveur de jambon fumé, lui donnent l'apparence et le goût d'une chaudrée gastronomique mijotée lentement dans un restaurant.
Très interactif : C'est la pièce maîtresse idéale pour un bar à garnitures en libre-service pour pommes de terre farcies !
Une leçon de science culinaire : vous découvrirez la physique exacte qui explique pourquoi le jambon tranché est le secret d’un bouillon riche en saveurs, et pourquoi la congélation des pommes de terre modifie leur structure cellulaire pour une texture parfaite à la mijoteuse !
Articles de cuisine et vaisselle
Ingrédients dont vous aurez besoin
(Mijoteuse standard de 5 à 6 litres ; pour 4 à 6 personnes (portions généreuses)
Les 3 étoiles simples (et le jambon !)
1 lb de jambon de charcuterie tranché grossièrement , coupé en morceaux de la taille d'une bouchée (Voir l'explication scientifique ci-dessous sur les raisons pour lesquelles le jambon « tranché » est l'arme secrète ultime !)
1 sachet (850 g) de pommes de terre rissolées surgelées en dés (Le raccourci ultime ! Pas besoin d'éplucher, de couper, ni de pleurer sur les oignons.)
2 boîtes (10,5 oz chacune) de soupe crème de poulet condensée , non diluée (Le liant rétro qui crée la base veloutée.)
2 tasses de cheddar fort fraîchement râpé (le cheddar fort est essentiel pour obtenir cette saveur classique de « pomme de terre au four » !)
Conseils de pro et science de la « chaudrée parfaite » :
Le secret du jambon tranché : Pourquoi utiliser du jambon tranché plutôt que des tranches épaisses ? Explication : Le jambon tranché offre une grande surface de contact. En mijotant doucement dans la mijoteuse, ses bords fondent et se dissolvent dans le bouillon, imprégnant la soupe d'une saveur de porc riche, fumée et savoureuse. Les tranches plus épaisses, quant à elles, restent tendres et charnues. Le jambon parfume ainsi la soupe de l'intérieur !
L'explication physique des pommes de terre surgelées : Pourquoi utiliser des galettes de pommes de terre surgelées plutôt que des pommes de terre fraîches ? Explication scientifique : Lorsque les pommes de terre sont congelées, l'eau contenue dans leurs cellules se dilate et rompt les parois cellulaires. Une fois décongelées et cuites à la mijoteuse, elles libèrent leur amidon naturel directement dans la soupe. Cela épaissit naturellement la chaudrée sans avoir besoin de préparer un roux à base de farine et de beurre !
La règle du « fromage en dernier » : les produits laitiers peuvent se séparer et devenir gras s’ils cuisent pendant des heures. En ajoutant le cheddar fraîchement râpé seulement 20 minutes avant la fin de la cuisson, la douce chaleur résiduelle le fait fondre et forme une émulsion parfaite et onctueuse sans séparer les matières grasses.
Instructions étape par étape (Épaisse, savoureuse, infaillible)
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